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当前标签:肉类冷链物流

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  • 肉类冷链物流

    肉类冷链物流

    分类:冷链物流

    产品编号:1642492927

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    关键词:肉类冷链物流

    肉类冷链物流基本原理:一是通常采用0℃-2℃的低温成熟方法,即冷却排酸,促使肉的成熟;二是抑制肉的自溶、腐败以及失重。(1)肉的成熟,是指畜禽在屠宰后,肉体在一定的温度和组织酶的作用下发生一系列的生物化学变化,主要是肌肉中的肌酷元在酶的影响

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