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随着化和经济发展的加速，食品贸易和流通方式发生了巨大的变化。近年来越来越多的人开始注重健康和饮食营养素，从而提高了对高品质、新鲜和有机食品的需求。然而各种环境和运输条件的限制导致了食品的存储和运输过程中出现了很多问题，如腐烂、变质、污染和食品安全等问题，这对人类健康和整个食品供应链的稳定性产生了极大的影响。而这些问题在冷链物流的出现后，得到了有力的解决。
冷链物流被定义为一种专门运输需在低温下储存和运输的货物的物流模式，主要包括新鲜食品、水果、蔬菜、药品等。它不仅包括温度控制和监控，还涉及调节湿度和气氛。因此冷链物流涉及到多个领域，包括物流、信息技术、节能环保、制冷技术和食品营养等。
冷链物流备受关注的主要原因是它对以下几个方面的影响：
1. 保障食品安全
由于新鲜食品和药品等需在低温下储存和运输，传统物流方法往往难以满足这一需求。而冷链物流通过储存和运输过程中的温度监控和控制，有效降低了食品和药品的变质率，防止了食品中毒等食品安全问题的发生。
2. 增加货物的保质期
冷链物流不仅能让货物在运输过程中保持低温，还能够避免货物在储存过程中泛霉、腐烂或者变质。因此它可以帮助货物延长保质期，从而减少浪费，并改善消费者的满意度。
3. 降低运输成本
一般而言冷链物流的成本要比传统物流高，但是它能够避免货物的损失，降低了配送频率和成本，从而降低了整个生产链中的运输成本。
4. 促进食品贸易
在化的背景下，越来越多的食品开始跨越国界进行贸易。而冷链物流可以让这些食品更加安全、新鲜和高质量地运输。它还为食品开拓了更广阔的市场，提高了食品的贸易效益。
5. 促进供应链协作
冷链物流不仅需要制冷技术的支持，也需要物流、信息技术和质量控制等多个领域的协作。这促进了各个环节间的连接和协作，优化整个供应链的效率和质量。
总之冷链物流不仅是为了满足食品贸易和食品安全的需求，也是为了促进经济发展和人类健康而设计的。尽管在实践中，它还存在一些问题，如成本较高、信息不透明和制冷技术的不完善，但它依然是一个值得研究和推广的重要发展方向。随着技术和制度的不断完善，冷链物流将有更广泛的应用前景。
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